茶百道

智通財經APP獲悉，繼羽衣甘藍、小麥草之後，又一款小衆食材——木薯，在這個冬天被新茶飲品牌帶火了。以其爲原料的甜品佔據各大奶茶店菜單的醒目位置，吸引衆多年輕消費者嚐鮮。

以茶百道(02555)推出的“實在木薯甜品碗”爲例，不少消費者在社交平臺上分享體驗：“第一次吃木薯，咬起來‘哏啾啾’的，口感很特別。”“茶百道可以改叫茶‘厚道’了，滿滿一碗木薯，是我吃過最厚道的，下午茶吃完，晚上都不用吃飯了。”

茶百道相關負責人介紹，甜品碗系列產品上線僅3天便熱賣近80萬份。“消費者對於木薯這一小衆食材的接受度很高，我們的木薯原料選用了產自廣西、由中國熱帶農業科學院培育的‘華南9號’黃心木薯，該品種澱粉含量高、纖維少。我們特意選在天寒時節採收，此時木薯蓄粉充分，並且僅選取肉質飽滿、纖維細膩的中段使用。”

記者從茶百道門店瞭解到，爲進一步保障木薯口感，“實在木薯甜品碗”製作時還增設了“冰浴”工序，該負責人解釋，這就像給煮好的木薯“洗冷水澡”，能更好地鎖住軟糯的口感，防止過度吸糖。再搭配上奶麻薯、桃膠等配料，給消費者帶來滿滿的“實在感”。

中國食品產業分析師朱丹蓬向記者表示，木薯甜品的走紅，既源於小衆食材的新奇屬性，也體現出新茶飲品牌對下午茶消費場景的積極探索。